Nos huîtres
Nos huîtres
Des catégories différentes, pour tous les goûts
Les huîtres sont issues de notre production. Elevées en mer, puis affinées en claires d’octobre à mai, elles sont calibrées selon leur taille, pour être vendues au Banc d’Aline. Fines de claire, Spéciales de claires et Pousse en claire Marennes Oléron, à chacun sa préférée…
Nos Fines de Claire
Nos huîtres sont élevées pendant 3 ans en mer, entre Marennes et l’île d’Oléron, selon les méthodes traditionnelles que pratiquaient déjà nos grands-parents en Charente-Maritime.
La plupart des huîtres obtenues sont des fines, c’est à dire de consistance classique, équilibrées en eau.
A l’issue de cet élevage, les fines sont mises dans des claires, bassins d’argiles spécifiques du bassin Marennes Oléron. Elles s’y affinent durant 28 jours, et deviennent des fines de claire.
Le Banc d’Aline vous propose de les découvrir lors d’une dégustation à la Cabane des Claires.
Nos Spéciales de Claire
A la fin des 3 ans d’élevage en mer, certaines huîtres, profitant de conditions plus favorables, deviennent spéciales: elles sont plus charnues.
Sorties de la mer, les spéciales sont mises dans les claires de Marennes Oléron. Cet affinage de 28 jours les transforme en spéciales de claire.
Nos Pousses en Claire
Certaines huîtres sont sélectionnées pour leur forme.
Elles sont ensuite mises en claires plus longtemps, à une plus faible densité.
Cet affinage d’excellence les rend plus savoureuses, et beaucoup plus charnues.
Les Pousses en Claires sont un produit d’exception. Elles sont disponibles au Banc d’Aline de novembre à Pâques.
Nos tailles d'huîtres
Du numéro 1 au numéro 5…
Passez votre commande d’huîtres en nous contactant au 05 46 47 93 43 ou 06 87 20 78 23.