Ostréiculture à Marennes :une production d’huîtres familiale

Une production exclusivement à Marennes Oléron

L’ostréiculture est au cœur de l’histoire du Banc d’Aline. Depuis cinq générations, notre famille élève des huîtres à Marennes-Oléron, sur un territoire reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses huîtres Marennes Oléron. Notre production est entièrement réalisée ici, entre l’estuaire de la Charente, les parcs à huîtres et nos claires situées autour de la Cabane des Claires.

Chaque étape, du captage au conditionnement, est assurée par notre équipe, dans le respect du milieu marin et des traditions ostréicoles. Nous sommes producteurs d’huîtres, éleveurs et affineurs, et garantissons une qualité constante grâce à un savoir-faire patient et rigoureux.

années d'élevage

Générations

Variétés d'huîtres

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Marennes-Oléron

Ostréiculture : un savoir-faire transmis depuis 5 générations

Au Banc d’Aline, l’ostréiculture est plus qu’un métier : c’est un héritage. Notre famille travaille la mer depuis plusieurs générations, perpétuant les gestes traditionnels tout en respectant le rythme naturel des marées.
Nous maîtrisons toute la chaîne de production d’huîtres, du captage des naissains à l’affinage final, en passant par l’élevage sur les parcs. Cette maîtrise complète garantit une traçabilité totale et une qualité constante, saison après saison.

Notre production est exclusivement locale, réalisée dans le bassin de Marennes-Oléron, reconnu comme l’un des plus grands terroirs ostréicoles de France. Nos huîtres profitent d’une eau riche, de courants naturels idéaux et de claires d’exception permettant un affinage lent et précis.

Nous réalisons toutes les étapes autour de notre cabane : captage, élevage, affinage, tri, lavage et mise en bourriche. Ce travail local garantit la fraîcheur, la saveur et l’identité unique de nos huîtres.

Nos huîtres poussent trois années en mer, au rythme des marées. Elles sont manipulées plusieurs dizaines de fois pour assurer leur bon développement, leur forme et leur résistance.

L’affinage en claire, signature de Marennes-Oléron, permet aux huîtres d’obtenir leur chair, leur finesse et leur goût subtil, recherchés par tous les amateurs.

Notre production d'huîtres étape par étape

Installation des tubes collecteurs dans l’estuaire de la Charente

Détachement des huîtres des collecteurs après 18 mois

Alignement des tables pour recevoir les poches

Les huîtres se fixent et poussent sur les tubes pendant 18 mois

Mise en place des tables sur les parcs à huîtres

Installation des poches d’huîtres détachées des tubes

Où retrouver notreproduction d’huîtres ?

La production du Banc d’Aline est disponible :
– à la Cabane des Claires, sur le chenal de la Cayenne
– dans notre distributeur automatique 24h/24
– en boutique en ligne (bourriches et douzaines)